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Menu du Jour

𝗘𝗻𝘁𝗿𝗲́𝗲 Les oeufs mimosa à l'huile fumée, jeunes pousses de salade et sarrasins crispy 𝗣𝗼𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻 Filet de dorade sébaste, crémeux de haricots coco, beurre blanc à l'ail noir, condiments pomelos, tomates et salicorne 𝗩𝗶𝗮𝗻𝗱𝗲 Pluma de cochon, polenta, piquillos, aubergines à l'aigre douce, jus réduit aux prunes fermentées 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 Siphon d'une mousse tiède au chocolat Valrhona, crumble et marmelade de framboises