Menus

MENU DÉJEUNER

Entrée / Plat / Dessert 24€
E+P ou P+D 19€

Entrée

Brandade de Merlu, mâche, shizo, vinaigrette acidulée

Plat

Sauté de veau façon Marengo aux olives, PDT délicatesse

Dessert

Ile flottante aux agrumes, crème anglaise à la fève Tonka

LA CARTE

Entrées

Les oeufs mimosa « Bio de la ferme de Chazal », mayonnaise fumée 5,5€

Gravlax de truite au sel d’hibiscus, yaourt au jus de betteraves fermentées, condiment citron brûlé 9€

Oreiller de la Belle Aurore aux champignons, pluma de cochon ibérique et volaille 1/2 tranche 12€ / la tranche 22€

Plats

Coeur de thon rouge, émulsion végétale, artichauts, radis, dentelle au sarrasin et pulpe d’algues/kiwi 23€

Quasi de veau en cuisson douce, houmous, condiment aux champignons et lard de colonnata, jus thym/olives 24€

Côte de boeuf des plateaux Ardéchois (1,200kg), sauce choron et légumes des  » Îles Feray » 85€

Desserts

Pomme confite, caramel au whisky tourbé, crème ivoire infusée au foin, biscuit trocadero au cidre 9€

Crémeux chocolat Manjari 64%, gel passion, tuile au sésame et crumble cacao 9€

Sélection de fromages affinés 8€